Entrée
Starter
Tomates Cœur de Bœuf, burrata di bufala
Heart-of-Beef tomatoes, burrata di bufala
Plaine du Var · basilic frais coupé minute
Plaine du Var · basil cut to order
14 €
Cannes · 6h45 marché Forville · 12h15 service
Cannes · 6:45 Forville market · 12:15 service
Côté Marché.
Côté Marché.
Cannes
Le bistrot du Marché Forville où la carte est dictée par la criée du matin et le panier du maraîcher — pas par un fournisseur national.
The Marché Forville bistro where the menu is set by the morning catch and the farmer's basket — not by a national supplier.
« Le chef au marché à 6h45. »
"Chef at the market by 6:45."
Le marché entre dans l'assiette
The market on your plate
La halle, le poisson, les tomates de la Plaine du Var.
The hall, the fish, the tomatoes from the Plaine du Var.
Tout ce qui ouvre à 7h se sert à 12h30 sur l'ardoise. Cinquante couverts, trois entrées, quatre plats, deux desserts. Pas de fournisseur national. Pas de carte figée. Le chef au marché à 6h45 — service à 12h15.
Whatever opens at 7am lands on the chalkboard by 12:30. Fifty seats, three starters, four mains, two desserts. No national supplier. No frozen menu. Chef at the market at 6:45, service at 12:15.
6h45 — Marché Forville
6:45 — Forville Market
Cannes. Mardi et vendredi matin. Les cagettes du jour rentrent en cuisine avant 9h.
Cannes. Tuesday & Friday morning. Day's crates back in the kitchen by 9am.
7h30 — Criée Théoule
7:30 — Théoule fish auction
Loup de ligne, daurade royale, rouget de roche. La pêche du matin sur l'ardoise du midi.
Sea bass, royal sea bream, red mullet. Morning catch on the lunchtime board.
9h00 — Maraîchers Plaine du Var
9:00 — Plaine du Var farmers
Tomates Cœur de Bœuf, basilic, courgettes fleur. Cinq producteurs. Pas un de plus.
Heart-of-Beef tomatoes, basil, courgette flowers. Five growers. Not one more.
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Couverts / jour
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Producteurs
Producers
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Fournisseur national
National supplier
Ce qui est frais ce midi.
What's fresh on the board today.
Six plats. Trois entrées, quatre plats, deux desserts. Mise à jour la veille au soir par le chef.
Six dishes. Three starters, four mains, two desserts. Updated every evening by the chef.
Entrée
Starter
Entrée
Starter
Tartare de daurade royale, citron de Menton
Royal bream tartare, Menton lemon
Pêche Théoule · huile d'olive vierge AOC
Théoule catch · AOC virgin olive oil
16 €
Entrée
Starter
Velouté de petits pois mentholé
Pea velouté with mint
Jambon de Bayonne tranché minute
Bayonne ham sliced to order
12 €
Plat · Pêche du jour
Main · Catch of the day
Loup de ligne grillé entier, fenouil confit
Whole grilled line sea bass, braised fennel
Pêche Théoule · 4h ce matin · vierge d'agrumes
Théoule · landed at 4am · citrus vierge
28 €
Plat
Main
Pluma de cochon ibérique snackée
Iberian pork pluma, seared
Écrasé d'herbes du jardin · jus court
Crushed garden herbs · jus
26 €
Plat · Veggie
Main · Veggie
Risotto Carnaroli aux petits pois
Carnaroli risotto with peas
Parmesan 24 mois · fleurs de courgette
24-month Parmesan · courgette flowers
24 €
Formule du marché · Mar – Ven midi
Market lunch · Tue – Fri
La formule du midi qui change tous les jours.
The lunch set that changes daily.
- Une entrée du marché du jour
- A starter from today's market
- Un plat (poisson ou viande)
- A main (fish or meat)
- Un verre de vin de la Côte (12 cl)
- A glass of Côte d'Azur wine (12 cl)
- Un café ou infusion
- Coffee or infusion
32 €
net · service compris
all-in · service included
Mardi – Vendredi · 12h – 14h
Tuesday – Friday · 12 – 2 pm
« L'huile d'olive qui finit le plat — Provence, première pression à froid. »
"The olive oil that finishes the dish — Provence, first cold press."
Lumière de 12h45, lin écru, cagettes.
12:45 light, raw linen, wooden crates.
L'inverse exact du gastro nocturne. Ici tout est lumière, fraîcheur, geste précis, matière simple.
The opposite of a candlelit gastro. Light, freshness, precise gestures, simple materials.
9,3 sur 10. La preuve qu'on cuisine pour les gens.
9.3 out of 10. Proof we cook for guests, not guides.
« Le poisson était d'une fraîcheur incroyable, la carte change tous les jours, tout est sourcé localement. Le chef vient à table expliquer chaque plat. »
"The fish was unbelievably fresh, the menu changes every day, everything sourced locally. The chef comes to the table to explain each dish."
« Formule midi à 32 €, on dirait un déjeuner gastro. Tomates incroyables, loup de ligne grillé entier, et l'huile d'olive servie à part — un bistrot de chef. »
"32 € lunch set, felt like fine dining. Stunning tomatoes, whole grilled sea bass, olive oil served on the side — a chef's bistro."
« On y va trois fois par mois, jamais la même carte. Service au cordeau, terrasse parfaite à 13h, vins de la Côte au verre. Notre adresse cannoise. »
"We go three times a month, never the same menu. Tight service, perfect terrace at 1pm, Côte d'Azur wines by the glass. Our Cannes go-to."
Extraits TheFork · 9,3/10 sur 320 avis vérifiés (2025). Excerpts from TheFork · 9.3/10 on 320 verified reviews (2025).
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